三道鳞炖茄子
酱油、醋、糖、大酱都是减配版,正常口味可加倍
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步骤1/6
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准备食材:五花肉切片、葱切块、姜切片,蒜拍扁(有干辣椒放2个干辣椒去腥)
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步骤2/6
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去腥改刀:把鱼放至60℃左右的水中泡3分钟,把鱼皮上的白色粘液刮掉洗净,鱼摸起来不滑就可以了;鱼改刀,这样能保证鱼尾鱼头都能没入汤中。
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步骤3/6
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热锅凉油,下入五花肉翻炒至焦香,加入葱姜蒜八角花椒(干辣椒)炒香
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步骤4/6
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依次加入调料,大酱、醋(可去腥)、酱油、冰糖,然后放鱼加水,水要没过鱼的2/3。
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步骤5/6
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加入茄子(茄子撕成条)、粉条,大火烧开,转中小火炖30分钟,剩余15分钟加入辣椒(喜欢烂糊的可以跟茄子一起放)
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最后一步
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出锅装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-01-08 · 天津市
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