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植物油版蛋黄肉松馅老婆饼的做法

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植物油版蛋黄肉松馅老婆饼

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老婆饼里虽然没有老婆，但是有咸蛋黄和肉松啊！自己做的，料足到怀疑人生。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（水油皮） 150g

、

玉米油（水油皮） 50g

、

细砂糖（水油皮） 10g

、

水（水油皮） 60g

、

低筋面粉（油酥） 110g

、

玉米油（油酥） 50g

、

馅料 320g

、

熟白芝麻适量

、

蛋黄液适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
水油皮的材料放入厨师机，混合成团；
步骤2/15 点击查看大图
水油皮打到表面光滑密封放入冰箱冷藏30分钟；
步骤3/15 点击查看大图
油酥的材料全部混合成团；
步骤4/15 点击查看大图
密封放入冰箱冷藏30分钟；
步骤5/15 点击查看大图
水油皮和油酥的各分成16等份，馅料也分成16等份；
步骤6/15 点击查看大图
取一个水油皮，放上油酥，包起来，依次做好16个，松弛15分钟；
步骤7/15 点击查看大图
取一个面团，擀成牛舌状；
步骤8/15 点击查看大图
从上向下卷起来，依次做好16个，松弛10分钟；
步骤9/15 点击查看大图
面团竖向擀开；
步骤10/15 点击查看大图
从上向下卷起来；
步骤11/15 点击查看大图
用手指在中间按一下，对折压扁；
步骤12/15 点击查看大图
面皮擀开，放入馅料，包起来，收口捏紧；
步骤13/15 点击查看大图
做好的饼胚放入烤盘，压扁，表面刷蛋黄液，撒白芝麻，划两刀；
步骤14/15 点击查看大图
烤箱预热170℃，烤盘放入倒数第二层，烤30分钟。
最后一步点击查看大图
酥脆掉渣，超级好吃～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-07 · 天津市

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