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外婆豇豆小笼包的做法

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外婆豇豆小笼包

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每天只需要早起10分钟，就能吃上自己亲手包的包子，这多亏于每周末我都提前备餐，把做好的包子冷冻起来，吃的时候再加热，就能得到像现包一样的口感。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

外婆豇豆 80克

、

猪梅肉 220克

、

米酒 1小勺

、

食盐适量

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

老抽 1勺

、

葱姜水 40克

、

白糖 1小勺

、

鸡精 1小勺

、

葱花适量

、

十三香 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪梅肉剁碎
步骤2/11 点击查看大图
将一半的肉馅入锅，炒出油后加入生抽，老抽，蚝油，十三香和米酒拌匀，炒到香气冒出后加入鸡精和食盐，白糖拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
把炒好的肉盛出，倒入生肉里，加入葱花，和香辣外婆豇豆拌匀。再分次倒入葱姜水拌匀，冷藏起来备用，葱姜水会让肉馅饱含肉汁，蒸好的肉包才鲜嫩多汁。
步骤4/11 点击查看大图
把160克水+3克干酵母搅拌融化，倒入300克中筋粉拌匀成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到2倍大小。
步骤5/11 点击查看大图
发酵好的面团扒拉开内部，会看到密集的蜂巢状，取出来后揉搓排气。
步骤6/11 点击查看大图
分成20克左右的一个小剂子，没用上的要盖住保鲜膜备用。
步骤7/11 点击查看大图
取一个面团擀开，报上2勺外婆豇豆猪肉馅，大概是20克的馅。
步骤8/11 点击查看大图
按照自己喜欢的造型捏起褶子，放在馒头纸上醒发15分钟。
步骤9/11 点击查看大图
锅里放入适量的水，大火煮开后，把包子胚放在蒸架上，入锅蒸15分钟，再熄火焖5分钟即可。
步骤10/11 点击查看大图
好吃的外婆豇豆包子就做好了
最后一步点击查看大图
每一个都喧软白胖，一口下去肉汁爆炸在口里，真的超过瘾！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-05 · 广西

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