百香果泡酒配制方法——果香爆汁，酸甜回甘

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亲手泡一罐百香果泡酒，让饱满果粒的馥郁香气融入酒液，开盖时独特的热带果香混着酒香瞬间弥漫，无论是直接饮用还是加蜂蜜、柠檬调配，都酸甜解腻超开胃。今天分享零失败教程，新手也能一次成功，快码住试试～

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

新鲜百香果 4000克

、

冰糖 800克

、

纯粮食泡酒专用白酒 4000毫升

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
百香果处理：先把百香果用清水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分（无需去皮，果皮中的香气成分也能融入酒中），然后对半切开，用小勺将果肉和果籽一起挖出来，放入干净的碗中备用
步骤2/5 点击查看大图
分层装罐：准备好消过毒并晾干的泡酒瓶，先在罐底铺一层百香果果肉（连籽一起放入，果籽会带来轻微的脆感，还能释放更多香气），再铺一层冰糖，重复这个步骤，直到装满罐子的7-8分满（果籽会占用部分空间，无需强行装满）
步骤3/5 点击查看大图
倒入白酒：沿着罐壁缓慢倒入纯粮白酒，确保完全没过百香果果肉和冰糖，倒完后轻轻晃动罐子3-5次，让冰糖与果肉充分接触，同时排出罐内残留空气
步骤4/5 点击查看大图
密封保存：盖上盖子，拧紧密封，在罐身贴上标签，写上泡制日期。然后将罐子放在阴凉通风、避光的地方，避免阳光直射导致风味变质。静置浸泡1-3个月即可饮用（百香果香气浓郁，浸泡1个月就能喝到浓郁果香，浸泡时间越长，风味越醇厚，酸甜感越均衡）
最后一步
泡好的百香果酒，酒液呈金黄色，入口满是爆汁般的酸甜果香，带着丝滑的口感，后调是白酒的温润回甘，一口下去仿佛喝了一口热带阳光，馥郁果香在舌尖久久不散，越喝越上瘾！百香果泡酒用那种酒最合适呢？建议选用小曲清香型纯粮酒，优点是酸酯含量低，更易融合水果，度数选择42度，不压果香，让风味层次更丰富。小编用的是谷养康·纯粮泡酒专用酒，包含以上特性，口感确实比其他酒泡出来更好喝。

小贴士

1.白酒的选择：一定要选择0添加的纯粮食酒，优先选小曲清香型，其干净的酒体能最大程度凸显百香果的热带果香，避免重香型白酒掩盖果香，千万别选酒精勾兑酒，会破坏百香果的天然香气，还可能与果酸发生反应，影响口感和健康。谷养康·纯粮泡酒专用酒低酸低酯，能更好地萃取百香果中的香气成分和营养，泡出的酒酸甜适口，酒香与果香完美融合 2.饮用小技巧：泡好的百香果酒可以滤掉果籽和果肉残渣，口感更顺滑；加冰或冷藏后饮用，酸甜感更突出，解腻效果翻倍

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发布于 2025-12-27 · 河北省

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