玫瑰豆沙雪花面包

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今天做了这款满满圣诞氛围的玫瑰豆沙雪花面包，不需要模具，做法简单又好吃，也特别适合家庭制作，玫瑰豆沙的甜香裹着麦香，外皮带点微酥，内里松软到掉渣，每一口都像在吃冬日小浪漫；让这个不下雪的城市，也感受到了一丝浪漫的冬日气息！参与活动: #安佳黄油芝士，邀您共享香浓暖心时光，美味征集送好礼！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

冰牛奶 170克

、

鸡蛋液 30克

、

白砂糖 30克

、

干酵母 3克

、

盐 3克

、

奶粉 20克

、

黄油 25克

、

玫瑰豆沙 195克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将除黄油和盐外所有面团材料入厨师机，低速混合成团。
步骤2/19 点击查看大图
低速混合成团后转中高速揉至扩展阶段（能拉出较厚的膜，破裂边缘呈锯齿状）。
步骤3/19 点击查看大图
加入软化黄油和盐，继续低速让黄油和盐揉至完全吸收。
步骤4/19 点击查看大图
再转中高速揉约5-8分钟，直到达到 '手套膜'阶段：面团光滑不粘缸，能拉出透指纹的坚韧薄膜，破洞边缘光滑。
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将揉好的面团收圆，放入发酵盒中盖上盖子，在温度28℃、湿度75%的环境中发酵至2倍大（约60分钟）。
步骤6/19 点击查看大图
用手指蘸干面粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷（回缩=没发好，塌陷=发酵过度）。
步骤7/19 点击查看大图
发酵好的面团取出，在揉面垫上轻揉排气（排气不彻底会有大气孔），平均分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/19 点击查看大图
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成直径22cm的圆饼。
步骤9/19 点击查看大图
垫一张烘焙纸，把刚好的面团平铺在烘焙纸上，均匀涂抹上65克玫瑰豆沙馅。
步骤10/19 点击查看大图
再次覆盖上一张面片，一层面上面一层豆沙馅，四层面三层豆沙，最后盖好面之后整形。
步骤11/19 点击查看大图
铺好面饼，中间放一个5cm左右模具或用圆口水杯扣一个圆形。
步骤12/19 点击查看大图
在面饼上下左右各切八刀再均分成16等份。
步骤13/19 点击查看大图
每两条相邻面团向外拧两圈，未端相接捏紧尾部收口。
步骤14/19 点击查看大图
把整好形的面包放入烤箱（加一碗热水）35度发酵45分钟左右。
步骤15/19 点击查看大图
将发酵好的雪花面包取出刷上一层薄薄的牛奶液。
步骤16/19 点击查看大图
最后在面包的表面再撒上一层薄薄的干粉。
步骤17/19 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱，上160度下火190度烘烤20分钟左右，（上色满意可以加盖锡纸；防止上色过度）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
步骤18/19 点击查看大图
烤好出炉后轻震烤盘，放凉即可食用，刚出炉的雪花面包太绝了！玫瑰豆沙的甜香裹着麦香，外皮带点微酥，内里松软到掉渣，每一口都像在吃冬日小浪漫～
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圣诞限定玫瑰豆沙雪花面包，冬日满满仪式感的雪花面包，让在这个不下雪的城市，也感受到了一丝浪漫的冬日气息。