红豆肉松吐司
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步骤1/10
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搅拌：1.除黄油外，其他原料放入搅拌缸搅拌。慢速5分钟，快速4分钟搅拌至面筋7-8成。
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步骤2/10
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2.加入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收。快速搅拌1-2分钟，搅拌至面筋9-10成。
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步骤3/10
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3.面团出缸温度22-24℃。
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步骤4/10
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发酵：温度：室温24-26℃。时间：45-50分钟。
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步骤5/10
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分割：面团分割50g/个，搓圆即可
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步骤6/10
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松弛：面团放置室温24-26℃松弛30分钟左右
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步骤7/10
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成型：1.面团排气，包入35g红豆沙馅。2.将面团擀开，中间划刀切开，上下翻转后对折。
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步骤8/10
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3.6个一组，放入450g吐司模具中。
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步骤9/10
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醒发：温度：醒发箱35℃。湿度：85%。时间：50分钟。面团醒发完成，在表面挤一层沙拉酱，铺上一层肉松，再挤上一层耐烤沙拉酱。
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最后一步
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烘烤：平炉烘烤，上火180℃，下火220℃，打蒸汽3-5s，烘烤时间20-22分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-12-04 · 上海市
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