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红茶巴斯克吐司的做法

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红茶巴斯克吐司

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巴斯克糊弄得有点咸了，所以配方会调整一下盐，吐司发得有点满，导致巴斯克糊往外溢出，最后切的时候也很容易碎掉

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【红茶吐司】 1个吐司量

、

高粉 200克

、

红茶碎 3.7克

、

鸡蛋 25克

、

牛奶 125毫升

、

糖 20克

、

盐 1克

、

鲜酵母 6

、

黄油 20克

、

【红茶巴斯克】

、

奶油奶酪（常温软化） 200克

、

鸡蛋（常温） 75克

、

玉米淀粉 8克

、

糖粉 40克

、

盐 1克

、

红茶碎 3

、

淡奶油（常温） 75克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
（水合法）
步骤2/6 点击查看大图
把主面团里，除黄油，酵母外，其他材料混合成团，冷藏一晚上，第二天直接加入酵母揉至粗膜，再加入黄油，揉出手套膜。
步骤3/6 点击查看大图
（巴斯克糊）所有材料隔热水依次混合均匀，最终是可滴落酸奶状态。
步骤4/6 点击查看大图
面团发酵好后，180°烤5分钟，拿出来，倒入巴斯克糊（9分满），放回烤箱。将上火调成210°，下火180°，烤25分钟左右（中途记得盖锡纸，避免上色过重）
步骤5/6 点击查看大图
烤好后出炉震一下，等模具冷却再脱模，完全凉透才切开。
最后一步点击查看大图
红茶味很浓郁，面团不能发太满。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-18 · 广东省

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