日式芝麻红豆包
芝麻红豆在甜品界是绝绝子,没想到裹着红豆的面团包着芝麻馅,也这么好吃
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步骤1/7
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吉利丁片用冷水泡着备用。熟黑芝麻加水打成芝麻糊,不用过滤。糯米粉用10克水调好,倒入打好的芝麻糊里面,再加入糖和黄油,小火加热至融化即可,约50°度,放入泡好的吉利丁片搅拌融化即可放冷冻3小时左右,再分成15份,约25克一份。冷冻一晚上(方便包馅)
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步骤2/7
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75克干红豆,不用泡,直接加水,加一勺白糖,高压锅压30分钟,别太久,会烂。最终熟红豆粒是227克,刚好够15个面团的用量。熟红豆粒加入一勺白糖,一勺蜂蜜,拌均匀,冷藏一晚上,用之前记得滤干水分,或者打散冷冻一会更方便包
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步骤3/7
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面团先包入红豆粒再压扁,松弛一会
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步骤4/7
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包入冷冻好的芝麻馅,捏紧收口,不然烤的时候到处吐
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步骤5/7
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这一步边包边破,忍着吧,谁叫咱们爱吃呢哈哈哈,包好发酵两倍大。
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步骤6/7
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压扁,上面盖上一张油纸,再压一个烤盘170°,烤18分钟。
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最后一步
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虽然最终还是吐得到处都是,但起码它的美味让我忽略了这点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-11-24 · 广东省
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