记录本次面包

Name: 记录本次面包
Ingredients: 记录自己所做的蛋糕

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记录自己所做的蛋糕

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
【老干妈吐司】这个颜色非常漂亮，最后红的那些是老干妈的油刷上去的。刷了油会更好看好吃，里面夹了双汇方腿香肠。但成品吃起来少了一股香气，又说不上来。老干妈油辣椒30克，放砧板剁碎，再加入揉面。记得吐司原配方液体量要减少20克左右。甜度和咸度有点淡，盐可以加到5克。糖增加多10克。
步骤2/8 点击查看大图
【老干妈贝果】因为不够土司盒了，所以做成了8个贝果，但感觉有点韧性，有点胶质感。风味不够浓，淡淡的，吃到火腿粒的时候又咸咸的，最后表面刷辣椒油就变得很漂亮。
步骤3/8 点击查看大图
【香茅吐司】因为买的香茅没有叶子，100克只有中段和尾巴段，所以掰了些留出来烘烤的时候用，其他的全切碎去煮水了，约500克水（实际用量按配方液体量），煮好放凉后打碎，再过滤掉渣，然后放去揉面，没放很多，我还加了奶油揉面。最后用椰子油代替黄油。烤的时候把香茅放四个角落和底部。反正这个产品，烤的时候超级的香，香茅的香气加上椰油的香气，特别好闻，有点像椰奶西米露的味道。但是成品风味很淡，下次再试试把香茅水放隔夜
步骤4/8 点击查看大图
香茅吐司味道有点淡，然后又还剩挺多老奶油的，所以就抹上去了，撒了些碧根果碎，没想到还挺搭的
步骤5/8 点击查看大图
芝士奶角（两盘，分16块）玫瑰咸奶酪酱（刚好可以抹16个奶角）：奶酪240，糖20，盐1.5，淡奶油400，焦糖酱20克，玫瑰花碎适量，奶粉适量配方两盘（戚风做法，软大弯钩状态，150°烤30分钟，28×28模具，一个的量。看到表面有弹性是最佳状态）：玉米油50，纯牛奶50，低粉45，仙人掌果粉5，蛋黄80，蛋白130（约4个鸡蛋），糖45，柠檬汁适量
步骤6/8 点击查看大图
烤好的蛋糕胚放凉，翻面撕开油纸，分成8块，挤上奶油，两个角夹在一起
步骤7/8 点击查看大图
切面粘上奶粉即可。
最后一步点击查看大图
老奶油面包，万能面团16个，整成长条形，烤好后四边切平整，抹上淡盐老奶油，再粘上椰蓉奶粉【咸老奶油】黄油（室温软化）150克，细砂糖40，盐2克，淡奶油（常温）360克【椰蓉奶粉粘面】椰蓉40，奶粉40，混合均匀即可室温软化的黄油加糖和盐打至发白，再分次加入常温淡奶油，打到硬挺状态。如果油水分离就隔热水打发。