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10分钟左右 | 切墩(初级)

大虾 500克

、

姜 4-5片

、

蒜少许

、

黄酒料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽约半勺

、

盐少许

、

糖一勺

、

葱少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1. 剪虾嘴（去虾枪+清理杂质）用剪刀从虾嘴斜向上剪，剪去虾枪和虾嘴的硬壳部分，同时能顺带挑出虾头里的沙袋（黑色或绿色的杂质），避免烹饪后有腥味。
步骤2/15 点击查看大图
2. 剪虾线（去背部虾线，更干净）捏住虾身，用剪刀沿着虾背中间的硬壳，从虾头下方剪到虾尾处，剪开一条浅口（不必剪透虾肉）。剪开后能看到虾背里一条深色的线（即虾线），用剪刀尖或牙签轻轻挑出，再用水冲洗干净即可。
步骤3/15 点击查看大图
3.剪虾脚用左手捏住虾身，让虾身平铺，虾脚朝外。右手持厨房剪刀，将剪刀刃贴近虾身两侧的虾脚根部，沿虾身侧面一路剪到虾尾。
步骤4/15 点击查看大图
4.姜、蒜切片后备用！
步骤5/15 点击查看大图
5. 热锅冷油，油烧至六成热（微微冒烟），放入姜片爆香！！
步骤6/15 点击查看大图
6. 放入大虾，中小火煎煸2分钟，煎至虾身变红、一面外壳微脆后翻面，继续煸1分钟，待两面同样微脆。
步骤7/15 点击查看大图
7. 此时沿锅边淋1勺料酒，利用高温让料酒挥发，带走腥味并增香，随后将大虾盛出备用！！
步骤8/15 点击查看大图
8. 调味：锅中留少许底油，转小火，再放入蒜片炒出香味，加入一勺生抽！
步骤9/15 点击查看大图
9.调味：再加入半勺老抽！提色不发黑！
步骤10/15 点击查看大图
10.调味：再加入一勺糖！中和咸鲜！
步骤11/15 点击查看大图
11.调味：再加入少许盐（根据个人口味酌情添加哦），翻炒10秒至酱汁融合！
步骤12/15 点击查看大图
12.融合调味料后，最后倒入煸好的大虾！
步骤13/15 点击查看大图
13. 转大火快速翻炒1分钟，确保每只虾都均匀裹上酱汁，关火出锅即可！
步骤14/15 点击查看大图
14.撒上葱花！简单易学，超好吃的'吮指金煸大虾'
最后一步点击查看大图
适合2人份的吮指金煸大虾，完美！！！