川味北极虾

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加拿大北极虾优质野生来自冰冷纯净的北大西洋，纯天然，虾肉如蛋白，甜美多汁。天气寒冷，大家更愿意吃些辣的菜肴驱赶寒冷，以前有一些朋友问过，北极虾是不是不适合做川菜，担心辣味会掩盖掉北极虾的鲜味，但其实，北极虾做成川菜，更能凸显北极虾的鲜香，鲜辣爽口，让人欲罢不能。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 42只

、

红辣椒 2个

、

姜末 5克

、

蒜末 5克

、

葱末 5克

、

生抽 1勺

、

米醋 1勺

、

花椒粉 2克

、

玉米淀粉 10克

、

豆瓣酱 3勺

、

白糖 5克

、

绍兴米酒 50毫升

、

鱼汤 150毫升

、

芝麻油 1小勺

、

橄榄油 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海，从捕捞出水，到煮熟，再到速冻和装入冷库，全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾，绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。
步骤2/8 点击查看大图
1汤匙橄榄油，热锅冷油。
步骤3/8 点击查看大图
倒入蒜末1汤匙，姜末爆香。
步骤4/8 点击查看大图
将解冻后的加拿大北极虾倒入锅中，翻炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
加入1汤匙豆瓣辣酱，最好是郫县豆瓣酱，川菜之魂。
步骤6/8 点击查看大图
撒上2克花椒粉，葱碎，芝麻油，米醋，翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
继续添加生抽，50毫升绍兴米酒，2汤匙玉米淀粉，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
炒匀出锅，装盘。