大棒骨白菜炖冻豆腐

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东北家常名菜之一，做法简单，味道超毕。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大棒骨 1个

、

白菜叶适量

、

冻豆腐一块

、

土豆粉适量

、

炖肉料：

、

葱段适量

、

姜片适量

、

花椒适量

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

香叶 4片

、

小茴香少量

、

小辣椒 3个

、

生抽 1勺

、

盐 3克

、

味精 1小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将大骨头冲洗干净，冷水下锅加入料酒或高度白酒。50mL左右。
步骤2/14 点击查看大图
大火烧开后用勺子打去血沫。
步骤3/14 点击查看大图
按料表准备好炖肉小料。
步骤4/14 点击查看大图
大骨头焯水后捞出放入电压力锅中，加入炖肉料，加入开水，（水面跟骨头一平就行）。
步骤5/14 点击查看大图
加入生抽调一下颜色。盖上锅盖，排骨键煮40分钟。不锈钢压力锅25分钟。普通炖锅60分钟，（水需加量）。
步骤6/14 点击查看大图
这个时间白菜叶洗干净备用。
步骤7/14 点击查看大图
冻豆腐用冷水泡开。
步骤8/14 点击查看大图
准备好1小捆土豆粉条。
步骤9/14 点击查看大图
大骨头烀到时间后，捞出放入砂锅，（没有砂锅就放大勺里或在压力锅里炖也行，方法随时调整。
步骤10/14 点击查看大图
加入白菜叶、粉条、冻豆腐、精盐调味，加入适量骨头汤中小火慢炖。
步骤11/14 点击查看大图
转小火炖15分钟。
步骤12/14 点击查看大图
开盖，加入1小勺味精调味。
步骤13/14 点击查看大图
炖好了，上桌开吃。
最后一步点击查看大图
先吃大骨头，在吃菜，最后吃饼喝肉汤味道太毕了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-25

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