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水果巴斯克蛋糕的做法

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水果巴斯克蛋糕

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食材清单加入采购清单

奶油奶酪 350克

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 70克

、

淡奶油 180克

、

玉米淀粉 15克

、

蛋糕模具 4寸

、

果酱部分：

、

芒果果泥160克

、

柠檬汁5克

、

慕斯部分： 4~5个的量

、

马斯卡彭50克酸奶120克

、

淡奶油180克牛奶20克

、

吉利丁片一片白糖20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将室温软化好的奶油奶酪和糖搅拌均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀，注意加入玉米淀粉的时候，动作一定要轻柔，否则容易喷出容器外。
步骤2/9 点击查看大图
加入三颗全蛋，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
加入180克淡奶油，搅拌均匀，过滤。
步骤4/9 点击查看大图
倒入装有纸托的4寸模具中。
步骤5/9 点击查看大图
送入预热好的烤箱，180度烤25分钟，表面有焦斑即可。
步骤6/9
制作果酱部分：将芒果用搅拌机打碎过滤，放入锅中加入柠檬，烧开后煮大概两分钟，芒果粘稠即可，如果芒果够甜，可以不加白糖。
步骤7/9
马斯卡彭室温软化后用刮刀搅成细腻状，用电动打蛋器将淡奶油和糖混合，打成酸奶状，与马斯卡彭混合，最后加入酸奶，混合均匀，牛奶放微波炉加热20秒。加入用冷水软化后的吉利丁片搅匀，再倒入慕斯糊中，最后加入果酱，搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
做好的慕斯糊倒入晾凉的巴斯克蛋糕上，放冰箱冷藏。定型后，先淋上果酱，再放上装饰水果即可，我做的是樱桃和芒果的两款慕斯。
最后一步点击查看大图
有一个面糊较多，我什么也没加，就是原味的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-06

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