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肉炒鲜蘑的做法

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肉炒鲜蘑

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鲜蘑炒出肉的感觉，家常下饭菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜蘑 600克

、

五花肉适量

、

红绿椒适量

、

姜末少量

、

蒜末少量

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

精盐 1小勺

、

味精半小勺

、

松茸鲜 1小勺

、

白胡椒粉半小勺

、

十三香 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.购买新鲜的鲜蘑。2.用手撕成一厘米宽左右的小条。3.用清水冲洗一遍。4.起锅烧水，水开后放入鲜蘑。
步骤2/16 点击查看大图
水再次烧开后焯烫10秒捞出。
步骤3/16 点击查看大图
捞出控水，用手挤干水分。
步骤4/16 点击查看大图
1.切点五花肉。2.切点姜末蒜末。3.切点红绿椒。4.按调料表准备好小调料。
步骤5/16 点击查看大图
1.起锅烧油，热锅凉油。2.先放入五花肉，停顿三秒钟定形。3.转中小火用勺子炒几下。4.五花肉炒出油脂后。加入蒜末，姜末爆香。
步骤6/16 点击查看大图
加入少量老抽酱油提色。
步骤7/16 点击查看大图
加入鲜蘑转大火，快速翻炒。
步骤8/16 点击查看大图
炒出鲜蘑水分和锅气。
步骤9/16 点击查看大图
加入少量料酒，继续快速翻炒几下。
步骤10/16 点击查看大图
加入绿红椒。
步骤11/16 点击查看大图
快速翻炒几下。
步骤12/16 点击查看大图
加入弄好的小调料。（盐味精松茸鲜十三香白胡椒粉）。
步骤13/16 点击查看大图
快速翻炒均匀后美食完成。
步骤14/16 点击查看大图
出锅装盘。
步骤15/16 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
肉汁的香味儿被蘑菇吸收了，太美味了。

小贴士

1.注意中火和大火转换的时间。刚开始是中小火炒，放入鲜蘑后转最大火炒。 2.水焯后的蘑菇一定用手挤干水分。 3.调料可以按照自己的喜好进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-11

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