青梅之乡特产：脆梅
作为青梅之乡的一员，必须得分享下脆梅，今年做了两波，太耗时了
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步骤1/8
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清明前后的梅子做脆梅最合适不过了
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步骤2/8
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梅子摘掉蒂，清洗干净然后用拍或工具把梅子扎些孔，方便排出酸涩味
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步骤3/8
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然后用粗盐分批去搓，保证每个梅子都能沾上盐，然后再撒上盐腌一晚上
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步骤4/8
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第二天基本已经变色，清洗掉盐味
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步骤5/8
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然后用流水或水泡2-3天，期间每2-3小时捞一次换一次水，这步是为了让梅子甜脆的关键，泡到水没苦涩味就滤干水份
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步骤6/8
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第一次可以用3-4斤左右白糖煮点糖水放凉然后倒入梅子抛均匀腌一晚上，然后再倒掉水开始薄糖勤下
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步骤7/8
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腌到出来的水浓了就可以下糖装罐，有条件放冷藏更好
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最后一步
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嘎嘣脆！又十分爽口！美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-19 · 广东省
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