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香椿炒鸡蛋的做法

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香椿炒鸡蛋

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又到一年三月春，俗话说：春三月，吃“椿”菜，我又开始想念一直留在我味蕾记忆深处的，永远都吃不腻的香椿炒鸡蛋了。小时候，院子里有棵香椿树苗，每年三月，外婆就开始掐香椿苗给我们做各种香椿美味，我最喜欢的就是那盘香椿炒鸡蛋。鸡窝里拾来的新鲜鸡蛋，树上刚掐下来的香椿苗，舀一勺黄亮的菜籽油倒入锅中，几分钟，一份香喷喷的香椿炒鸡蛋就端上了桌，新鲜的食材加上浓香的菜籽油，真的是太香啦！后来，不仅吃不到院子里的香椿苗，而且再也吃不到外婆做的各种香椿美味了。偶然间看到外婆乡小榨菜籽油，它是中国菜籽油销量第一的品牌，选用非转基因油菜籽，控温炒籽释放油菜籽的香味，并且传承传统工艺，呈现浓郁小榨风味，还原记忆中的小时候的菜油香，真的好怀念的味道，我想，何不试一试呢？于是，鸡蛋的香、香椿的香，加上小榨菜籽油的增香，我也炒出了一盘记忆中的香椿炒鸡蛋，吃着这盘春天独有的味道，我仿佛又回到了外婆温暖的怀抱中。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

香椿苗 60克

、

鸡蛋 3个

、

盐少许

、

外婆乡小榨菜籽油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所需食材。
步骤2/10 点击查看大图
香椿苗清洗干净。
步骤3/10 点击查看大图
锅中烧水，水开放入香椿苗焯烫一下，全部变成绿色就可以捞出。
步骤4/10 点击查看大图
晾凉或者放入干净的凉水中冰一下。
步骤5/10 点击查看大图
沥干水分，再挤去多余水分。
步骤6/10 点击查看大图
把香椿苗切碎。
步骤7/10 点击查看大图
鸡蛋中放少许盐打散后加入切碎的香椿，搅拌匀。
步骤8/10 点击查看大图
炒锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。
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油烧热后，将香椿碎蛋液倒入热油中，一下子，小时候熟悉的那种菜籽油独特的油香和激发出来的各种食材的香一起扑鼻而来，真香哪！
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稍微定型就用筷子搅一搅，鸡蛋完全熟就可以盛出了。

小贴士

1、外婆乡小榨菜籽油会激发出食材的香味，带来小时候的菜油香，唤起儿时熟悉的味道。 2、在使用外婆乡小榨菜籽油的时候最好让油温烧得稍微高一点然后再晾凉一下，降到合适的温度再使用味道会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-14 · 陕西省

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