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黄油薄脆奶油蛋糕—酥脆香甜，超好吃！的做法

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黄油薄脆奶油蛋糕—酥脆香甜，超好吃！

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这款用加厚蛋糕卷胚做的切块蛋糕，简单又好吃！蛋糕卷不起来还担心开裂的宝子们，快来试试这款切块蛋糕，不需要多漂亮的抹面，不用裱花也做出漂亮的蛋糕甜点。用这个方法还可以做生日蛋糕，用水果或巧克力随意装饰。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

低粉 60克

、

牛奶 50克

、

白砂糖 50克

、

奶油馅：

、

淡奶油 250克

、

糖粉 20克

、

表面装饰：

、

黄油薄脆适量

、

黑糖糖浆适量

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻备用。
步骤2/34 点击查看大图
做蛋糕卷用粉油法，蛋糕体非常细腻。玉米油加低粉先搅拌均匀。
步骤3/34 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤4/34 点击查看大图
最后加蛋黄搅拌均匀。这就是粉油粉法，粉油法低粉不用过筛。
步骤5/34 点击查看大图
蛋清加白砂糖、几滴柠檬汁，先高速打发到浓稠状态，再转低档慢慢打发到提起有大弯勾，甩几下试试，甩不掉的状态就有支撑性了，这种状态就可以了。不用打发过度哦！
步骤6/34 点击查看大图
这是做好的蛋黄糊和蛋白糊
步骤7/34 点击查看大图
取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合，搅拌几下就可以。
步骤8/34 点击查看大图
然后倒入蛋白盆里，注意不要倒到蛋白糊上，倒到空的地方。
步骤9/34 点击查看大图
翻拌均匀
步骤10/34 点击查看大图
最后再用刮刀抄底翻拌几下
步骤11/34 点击查看大图
准备好28铝合金烤盘，底部垫硅胶烤垫，再铺上油布。
步骤12/34 点击查看大图
从高处倒入烤盘里
步骤13/34 点击查看大图
蛋糊是流动状态的，一点也不干。根本不需要刮刀刮平，晃一晃就能平整。
步骤14/34 点击查看大图
上下左右都晃一晃，全部晃均匀哦！再震几下，震出气泡。
步骤15/34 点击查看大图
放入预热好的烤箱烘烤，下面往上数第三层。参考温度：5A 风炉：170预热，140度烤30分钟（用铝合金盘加烤垫出毛巾面）5A 平炉：上火150度，下火135 度烤30分（用铝合金盘加烤垫出毛巾面）
步骤16/34 点击查看大图
出炉
步骤17/34 点击查看大图
移出烤盘，四周油纸放开晾凉。
步骤18/34 点击查看大图
晾几分钟，盖一张油纸防干。
步骤19/34 点击查看大图
上面放个烤架夹着翻面
步骤20/34 点击查看大图
揭开油布就是漂亮的毛巾面
步骤21/34 点击查看大图
250克奶油加30克糖粉，打发到硬一点状态。（可以提前做好冷藏备用）
步骤22/34 点击查看大图
装入裱花袋备用
步骤23/34 点击查看大图
黑糖糖浆装入裱花袋备用
步骤24/34 点击查看大图
蛋糕胚一分为二（毛巾面朝下作面）
步骤25/34 点击查看大图
一块挤上奶油
步骤26/34 点击查看大图
抹平
步骤27/34 点击查看大图
另一半蛋糕胚盖上（毛巾面朝上）
步骤28/34 点击查看大图
挤上奶油
步骤29/34 点击查看大图
抹平
步骤30/34 点击查看大图
撒上黄油脆片
步骤31/34 点击查看大图
淋上黑糖糖浆
步骤32/34 点击查看大图
切成4块，边修一下。
步骤33/34 点击查看大图
可以开吃啦！
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奶油和黄油薄脆、黑糖浆完美结合，绝配！太好吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-18 · 江苏省

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