做蛋糕卷用粉油法，蛋糕体非常细腻。玉米油加低粉先搅拌均匀。
最后加蛋黄搅拌均匀。这就是粉油粉法，粉油法低粉不用过筛。
蛋清加白砂糖、几滴柠檬汁，先高速打发到浓稠状态，再转低档慢慢打发到提起有大弯勾，甩几下试试，甩不掉的状态就有支撑性了，这种状态就可以了。不用打发过度哦！
然后倒入蛋白盆里，注意不要倒到蛋白糊上，倒到空的地方。
准备好28铝合金烤盘，底部垫硅胶烤垫，再铺上油布。
蛋糊是流动状态的，一点也不干。根本不需要刮刀刮平，晃一晃就能平整。
上下左右都晃一晃，全部晃均匀哦！再震几下，震出气泡。
放入预热好的烤箱烘烤，下面往上数第三层。
参考温度：
5A 风炉：170预热 ，140度烤30分钟（用铝合金盘加烤垫出毛巾面）
5A 平炉：上火150度，下火135 度烤30分（用铝合金盘加烤垫出毛巾面）
250克奶油加30克糖粉，打发到硬一点状态。（可以提前做好冷藏备用）
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