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家常鸡蛋烧肉（红烧肉烧鸡蛋）的做法

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家常鸡蛋烧肉（红烧肉烧鸡蛋）

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鸡蛋红烧肉真的是家庭必备肉菜，我家的做法算是比较简单的了，各色佐料很少，味道却是极好的，八角和桂皮只需要一点点提味，大蒜头是不需要放的，极简才是自然味。红曲粉就是为了颜色红润，没有就不放。参与活动: #本周热榜来袭！#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

鸡蛋 6个

、

黄酒 20g

、

八角三个

、

桂皮两片

、

姜片 15g

、

盐 3g

、

老抽酱油 6g

、

酱油 10g

、

冰糖 25g

、

红曲粉一小撮

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋冷水下锅煮十分钟后捞起剥壳备用。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉500g洗干净切块。
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热，将肉块倒进锅里煸炒，炒个五六分钟看见肥肉的油被煸出来了不少，肉也焦黄，烹入一圈黄酒。
步骤4/8 点击查看大图
再放入20g冰糖翻炒个一分钟，炒出糖色。
步骤5/8 点击查看大图
立刻向锅里倒入700ml左右的开水，放入10g生抽酱油、6g老抽酱油、15g生姜片、5g冰糖、3g盐，大火炖煮一分钟。
步骤6/8 点击查看大图
再放入三个八角、一块桂皮和一小撮红曲粉，盖上锅盖中小火炖煮半个小时左右。（喜欢吃辣的可以放入两支小米辣椒或者干辣椒）
步骤7/8 点击查看大图
感觉汤汁快煮干了，开盖边煮边翻炒收汁。
最后一步点击查看大图
汤汁基本收干后撒上一点葱花出锅。

小贴士

红烧肉最适合用五花肉。冰糖需要分两次放，第一次放20g是炒糖色，第二次放5g是提鲜。因为我家完全不吃辣椒，喜欢吃辣椒的可以放上一点干辣椒和小米辣提味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-28

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