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冷吃牛肉的做法

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冷吃牛肉

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食材根据自己需求准备，香辣味取决于辣椒面，一定用混合辣椒（小米辣:提升辣味，贵州子弹头:提升香味）

食材清单加入采购清单

掌勺(高级)

牛肉 2500g

、

葱适量

、

盐适量

、

干辣椒适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

白芝麻适量

、

姜 5片

、

洋葱半个

、

辣椒面适量

、

八角 10个

、

山奈 20颗

、

茴香 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用香料加水卤制，也可用袋装卤料成品！卤至7-8成熟清洗掉血沫
步骤2/8 点击查看大图
顺纹理切5-6㎜宽
步骤3/8 点击查看大图
同上
步骤4/8 点击查看大图
顺纹理切5-6㎜宽
步骤5/8 点击查看大图
加入姜丝及味极鲜酱油码味腌制2小时
步骤6/8 点击查看大图
准备好各种调味料:辣椒面、干辣椒丝、白糖、香料、花椒粉、芝麻
步骤7/8 点击查看大图
香料倒入菜籽油中，炼出香味，牛肉丝倒入油中，至牛肉丝颜色有一点点变深色；加入辣椒丝进行翻炒；关小火，依次倒入白糖、辣椒面、花椒面、盐、味精（以个人喜好加与不加）炒匀，最后加入熟芝麻！
最后一步点击查看大图
起锅！

小贴士

火候是关键！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-04 · 四川

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