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宫保鸡丁

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天蝎座小菜姬

今天和大家分享一款超级下饭的家常菜——宫保鸡丁的做法供您参考。宫保鸡丁是一道十分家常的下饭菜，每一家都有不同的做法和不同的口味。今天分享的做法是传统川菜的做法，没有黄瓜丁和胡萝卜丁。传统川菜版宫保鸡丁讲究不见汤，一线油。即汤汁包裹在鸡丁和辅料上，装在盘中不可以出现多余的汤汁，只能有约一指的红油出现在盘中。成品菜肴色泽鲜丽，胡辣味小荔枝口，微辣。是一道佐酒下饭的好菜。喜欢的宝子，快去试一下吧！ 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
花生 80克（一把）
、
鸡小胸 500克
、
花椒 1小把
、
大葱 2根
、
姜 2片
、
蒜 5瓣
、
玉米淀粉 3勺
、
白胡椒粉 1克
、
料酒 2勺
、
食用小苏打 1克
、
生抽 1勺
、
老抽 半勺
、
食盐 5克
、
糖 1勺
、
鸡精 1勺尖
、
豪吉麻辣川香汁 2大勺
、
香油 1小勺
烹饪步骤
小贴士

1.宫保鸡丁的选材可以用去皮的鸡腿肉，也可以选择稍微嫩一些的鸡小胸或者鸡大胸（腌制鸡肉时加入食用小苏打，也可以使鸡肉滑嫩）。 2.炒制时要先将花椒炸香，然后再下入干辣椒段煸炒（注意干辣椒段，不要炒糊）干辣椒段最好选二荆条辣椒，辣味比较适中且颜色也比较好看。 3.可以根据您的喜辣程度，适当调整豪吉麻辣川香汁的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-03 · 北京市

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