昆明老酱
这是一个昆明人会经常用来做菜的酱,可以用来黄焖鸡鸭,牛肉。之后会出用这个酱做的菜。 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
-
步骤1/5
点击查看大图
黄豆酱面1公斤,在某宝上购买就行。
-
步骤2/5
点击查看大图
辣椒面1公斤,我用的是云南本地的丘北辣椒,这个酱还是有点辣味的辣椒做出来会更好吃。
-
步骤3/5
点击查看大图
黄豆酱油300克,盐250克天气热的地方可以用到300克,草果粉100克,八角粉30克,橘皮粉30克,青花椒粉70克,香菜籽粉100克,小茴香粉30克,红糖粉100克。
-
步骤4/5
点击查看大图
把以上所有原料,放到方便搅拌容器里,加一公斤50度以上小曲清香的纯粮酒,凉白开慢慢加,搅拌到没有干粉,用勺子按压不出水就可以啦。
-
最后一步
点击查看大图
最后把搅拌好的酱放到陶罐里,倒2厘米厚度的白酒在表面,放在阴凉的地方,3个月以后就可以用来做菜了。
天气炎热的地方可以把盐增加到300克,保存得当的话,保存时间越长会越好吃,存放时间长了,酱比较干的话,可以适当加些白酒。之后会更新,用这酱做的菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-30 · 云南省
昆明老酱的相关分类
昆明老酱的相关推荐
-
云南特色稀豆粉饵丝
12861人看过 -
黑芝麻难道⊙ω⊙
1816人看过 -
云南百花宴~白花火腿汤(玉荷花)
34831人看过 -
百果蹄丨年夜饭吃红烧猪蹄,财源好运自然来
18711人看过 -
招财进宝
65043人看过 -
元宵家宴
93970人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴#过年小吃吉星高照,爱虾人士必备
178754人看过 -
冬瓜糖
803827人看过 -
香辣酱焖肉卷芽
181186人看过 -
年夜饭菜谱|发财猪手❗️横财在手‼️#食来运转,新年干杯#
175054人看过 -
外酥里嫩大口吃肉肉~酥皮鸡腿包
61866人看过 -
风靡欧洲的香草魔法蛋糕,一次烤出3种口感,真的太好吃了
10163人看过