冬瓜糖
冬瓜糖化痰止咳,降压利尿。嗜甜者的最爱
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步骤1/16
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准备好所有材料备用
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步骤2/16
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冬瓜去皮去瓤,尽量把软的部分切掉
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步骤3/16
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切成比较厚实长条
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步骤4/16
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1500g的清水中加入25g食用石灰搅拌均匀
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步骤5/16
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把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上(泡石灰的目的是让冬瓜发硬,如果泡得不够的话,后期做出来的瓜糖容易反。)
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步骤6/16
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泡好的冬瓜条捞出来,放清水冲洗,再于清水中泡一小时,中间再换水两到三次
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步骤7/16
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清水泡过的冬瓜条捞出,入锅,加水没过瓜条,煮开五分钟捞出
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步骤8/16
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放入沥水篮里充分沥干水分;水分不够干,会影响炒冬瓜糖的干度
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步骤9/16
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一层冬瓜块一层白糖铺好
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步骤10/16
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依次全部铺上白砂糖,冷藏腌制两天
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步骤11/16
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两天后糖全部融化成糖水
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步骤12/16
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把冬瓜条和糖水一起入锅,大火煮
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步骤13/16
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大火煮到糖水快干了,由大火转小火
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步骤14/16
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出现返沙关火,继续翻炒
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步骤15/16
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翻炒到冬瓜糖水分干就可以
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最后一步
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成品图
加入石灰浸泡是让冬瓜发硬,煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用,好多食物会用到它,如凉粉,皮蛋等
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-13
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