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咸蛋黄小馄饨，鲜香无比的美味早餐的做法

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咸蛋黄小馄饨，鲜香无比的美味早餐

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鸭蛋黄做馅儿好吃，这事我一点儿不怀疑，毕竟也是做过蛋黄粽子和月饼的人，那种鲜香浓郁的复合口感很难有人不爱。为此，我特意买了高邮的大鸭蛋，富月的薄馄饨皮，以及二八肥瘦的鲜肉馅，就为吃一顿“鲜味极致”的花样小馄饨！多做一点儿冻起来，早上10分钟就能吃上啦！参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 100克

、

咸鸭蛋 2个

、

馄饨皮 20张

、

葱姜蒜 8克

、

薄盐生抽 5克

、

减盐蚝油 5克

、

海盐 3克

、

白胡椒 3克

、

香油 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材非常简单，就是肉和鸭蛋黄就好了。
步骤2/12 点击查看大图
葱姜蒜切末，放到肉馅儿里，搅打均匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入所有调味料和10ml的水，再次搅打上劲就好。⚠️ 这个馅儿可以直接做鲜肉小馄饨，非常好吃哦！
步骤4/12 点击查看大图
鸭蛋取出蛋黄，烤熟以后捏碎，也可以试试皮蛋哦~⚠️ 用烤箱或者空气炸锅机的烘烤模式，180度大概15-20分钟即可。
步骤5/12 点击查看大图
先在馄饨皮上加一块蛋黄，尽量捏碎抹平，再放上少量的肉馅。
步骤6/12 点击查看大图
皮的内圈抹上水，对角折叠按压边缘，形成一个三角形
步骤7/12 点击查看大图
再把两个对角抹水对贴，捏住就好了。
步骤8/12 点击查看大图
如果是金鱼尾馄饨，直接抓周围的皮，住往里捏紧，好像塑料袋封口一样。
步骤9/12 点击查看大图
用虾皮、紫菜、葱花、白胡椒做一个汤底料，锅里水煮开，舀出两勺浇到碗里，搅匀。⚠️ 要用清汤来冲汤底，不然会很浑浊且口感粘稠。
步骤10/12 点击查看大图
下馄饨大中火不加盖，煮个3分钟，馄饨飘起即可捞出入碗。⚠️ 小馄饨皮包馅儿小，很容易输，3-4分钟足够了。
步骤11/12 点击查看大图
鸭蛋黄馄饨，鲜味果然提升了，和肉香混合的不错，还有丝丝鸭蛋油的香气
最后一步点击查看大图
汤底鲜香清淡，馄饨鲜嫩诱人，冬天热乎乎吃上一碗，非常开心啊。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-22

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