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鲜香下饭的麻婆豆腐的做法

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鲜香下饭的麻婆豆腐

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食材清单加入采购清单

豆腐 1大块

、

肉末 100g

、

葱 4根

、

蒜 3瓣

、

小米椒 3个

、

郫县豆瓣酱适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

胡椒粉适量

、

花椒粉适量

、

鸡汁适量

、

清水适量

、

淀粉水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐切小块，锅里水烧开，下豆腐，加适量盐，煮2分钟左右，去除豆脂味，沥干水备用
步骤2/9 点击查看大图
猪肉搅碎，备用
步骤3/9 点击查看大图
葱末蒜末备用，葱末再单独备一份
步骤4/9 点击查看大图
小米椒切圈，淀粉水备用
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油，入肉沫，翻炒至泛白
步骤6/9 点击查看大图
加葱末蒜末，翻炒出香味
步骤7/9 点击查看大图
入豆瓣酱，炒出红油，加小米椒圈，沿着锅边烹入适量料酒，加适量生抽老抽蚝油胡椒粉辣椒粉花椒粉鸡汁，加入适量清水。
步骤8/9 点击查看大图
加豆腐，稍微煮几分钟入味，大火烧开转小火5分钟左右。过几分钟去尝下咸淡再酌情加盐。前面因为有豆瓣酱，都有盐，小心咸了。
最后一步点击查看大图
最后加淀粉水收汁，出锅前撒葱末。

小贴士

能吃辣的就多加点小米椒和辣椒粉。不能吃辣就别再加辣椒粉了，几颗小米椒辣度就够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-20

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