上海特色油条蘸酱油

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油条，号称上海早餐四大金刚之一！喝一口香浓豆浆，夹上一段酥脆油条，蘸一点鲜美的酱油，那叫一个美！参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 500克

、

盐 3克

、

小苏打 2克

、

无铝泡打粉 5克

、

鸡蛋 2个

、

温水 240克

、

色拉油 40克

、

太太乐特级酿造酱油适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先来个成品图
步骤2/19 点击查看大图
切开可以看见很大的孔哦！
步骤3/19 点击查看大图
食材准备
步骤4/19 点击查看大图
把盐，小苏打，泡打粉，鸡蛋液倒入面粉
步骤5/19 点击查看大图
用筷子搅拌一下，放入色拉油，然后慢慢加水，用拳头，慢慢揣着，不要揉搓，慢慢揣，刚开始会有点粘，慢慢的会越来越软，如果实在粘可以手上抹点油
步骤6/19 点击查看大图
感觉面团细腻柔软就可以了
步骤7/19 点击查看大图
盖上盖子，醒面几个小时，可以放冰箱冷藏一晚上，第二天提前一小时拿出自然醒面，我上午和面的，现在天气10度室温，所以没放冰箱，大概有个6个小时就准备炸油条了！
步骤8/19 点击查看大图
盆里面团拿出，千万不要揉面哦！分2份，撒一点面粉，用擀面杖压成一个薄薄的长方形
步骤9/19 点击查看大图
用割刀分成大概2指宽条
步骤10/19 点击查看大图
2条一叠，用筷子中间压一下
步骤11/19 点击查看大图
再对切，两头捏一下，盖保鲜膜醒15分钟
步骤12/19 点击查看大图
热锅，放入适量菜籽油油温得高一点，大概9成热，微微冒烟，中火
步骤13/19 点击查看大图
拿起一个油条生坯，轻轻拉一下，放入油锅
步骤14/19 点击查看大图
几秒浮起，立马用长筷子不停转动油条，直到油条金黄酥脆，出锅！
步骤15/19 点击查看大图
大胖子，非常漂亮
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可以看见油条的孔非常漂亮哦！
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蘸油条，必须用好酱油哦！我喜欢太太乐特级酿造酱油，非常鲜香味美！
步骤18/19 点击查看大图
倒一点太太乐特级酿造酱油
最后一步点击查看大图
切一盘香酥油条，蘸一点太太乐特级酿造酱油，好吃