大盘鸡拉条子

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  鸡腿肉切成大小均匀的块儿洗净控干水分备用

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  面粉和水和成面团揉光滑盖保鲜膜醒10分钟

• 步骤3/27 点击查看大图

  取出面团分割成几条2厘米左右宽的面条，将每个面条上刷食用油盖保鲜膜继续醒30分钟以上（醒面的时间越长抻面时越好抻）

• 步骤4/27 点击查看大图

  准备蔬菜（土豆、青椒、洋葱），洗净切成较大的块儿备用

• 步骤5/27 点击查看大图

  准备香料（葱、姜、蒜、小茴香、八角、辣椒）

• 步骤6/27 点击查看大图

  准备一大勺郫县豆瓣酱

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  适量冰糖

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  起锅烧油放入冰糖

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  用中小火将冰糖慢慢融化，将冰糖炒至枣红色

• 步骤10/27 点击查看大图

  放入鸡肉翻炒上色

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  鸡肉上色后放入所有香料和郫县豆瓣酱一起翻炒

• 步骤12/27 点击查看大图

  放少许老抽调色

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  再放2勺生抽

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  放2勺料酒去腥

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  加入足量的开水没过鸡肉

• 步骤16/27 点击查看大图

  大火煮开5分钟

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  盖盖儿转小火焖煮20分钟

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  20分钟后放入土豆和1勺盐继续焖煮

• 步骤19/27 点击查看大图

  15分钟后用筷子扎一下土豆，可以轻松扎透就可以

• 步骤20/27 点击查看大图

  此时放入洋葱和青椒翻炒均匀

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  继续焖煮三四分钟

• 步骤22/27 点击查看大图

  取锅烧水至水沸腾

• 步骤23/27 点击查看大图

  把醒好的面逐个拉薄拉长

• 步骤24/27 点击查看大图

  将拉好的条子下入锅中煮开

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  三四分钟后条子煮透煮熟即可捞出

• 步骤26/27 点击查看大图

  将煮好的条子放在大盘底部，把煮熟的鸡肉连同汤汁一起放在条子上

• 最后一步 点击查看大图

  好啦，香喷喷的大盘鸡拉条子已经做好啦，还等什么，开动。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-28

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