提拉米苏(戚风蛋糕版)
马斯卡彭芝士为主要材料,夹层采用戚风蛋糕胚,口感绵柔细腻,真心好吃不腻~~ 配方可以做6寸方形+6寸心形两个蛋糕,模具高度为50mm的慕斯圈,底部需要包裹一层锡纸! 配方超详细,记得点赞收藏呀~~ 参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃?山姆带你揭晓牛肉的秘密!#
208克
110克
174克
2251
千卡
-
步骤1/35
点击查看大图
蛋黄蛋清分离,把蛋清打入无水无油盆中
-
步骤2/35
点击查看大图
玉米油隔水加热至50度左右
-
步骤3/35
点击查看大图
加入可可粉,充分搅拌到无颗粒
-
步骤4/35
点击查看大图
加入牛奶,充分乳化并搅拌到没有油花
-
步骤5/35
点击查看大图
过筛加入低筋面粉与玉米淀粉,用翻拌与切拌的方法翻拌均匀
-
步骤6/35
点击查看大图
加入蛋黄
-
步骤7/35
点击查看大图
翻拌至顺滑的状态
-
步骤8/35
点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁,打发蛋白分三次加入糖
-
步骤9/35
点击查看大图
打发蛋白以呈现小弯钩的状态就可以了
-
步骤10/35
点击查看大图
蛋白糊与蛋黄糊混合
-
步骤11/35
点击查看大图
面糊倒入提前铺好油纸的烤盘中(28*28)
-
步骤12/35
点击查看大图
烤箱需提前预热,烘烤温度上下火150度,中层30分钟
-
步骤13/35
点击查看大图
用冷开水软化吉利丁片
-
步骤14/35
点击查看大图
做奶酪糊:1.马斯卡彭隔热水搅拌到顺滑无颗粒状态;
-
步骤15/35
点击查看大图
做奶酪糊:2蛋黄加牛奶加糖,边加热边搅拌(主要是给蛋黄杀菌,如果用无菌蛋就无需加热);
-
步骤16/35
点击查看大图
做奶酪糊:3.关火后加入提前泡软的吉利丁片,搅拌到充分融化
-
步骤17/35
点击查看大图
蛋黄糊分两次加入马斯卡彭芝士中,用蛋抽混合搅拌均匀
-
步骤18/35
点击查看大图
淡奶油打发呈酸奶状态
-
步骤19/35
点击查看大图
打发后奶油与马斯卡彭糊混合均匀
-
步骤20/35
点击查看大图
蛋糕出炉轻震两下,冷却至手温
-
步骤21/35
点击查看大图
用模具刻蛋糕片
-
步骤22/35
点击查看大图
慕斯模具从底部到侧面包一层锡纸
-
步骤23/35
点击查看大图
底部先放一层蛋糕胚
-
步骤24/35
点击查看大图
倒入奶酪糊,然后再一层蛋糕胚,一层奶酪糊
-
步骤25/35
点击查看大图
整理平整后放入冰箱冷藏4小时以上
-
步骤26/35
点击查看大图
整理平整后放入冰箱冷藏4小时以上
-
步骤27/35
点击查看大图
先把外面的锡纸撕开,拖住底部取掉锡纸
-
步骤28/35
点击查看大图
吹风机对着模具周边吹上一圈
-
步骤29/35
点击查看大图
把模具轻轻提起,脱模完成
-
步骤30/35
点击查看大图
撒上可可粉装饰一下
-
步骤31/35
点击查看大图
方形脱模完成
-
步骤32/35
点击查看大图
用菠萝包印花模具撒上可可粉装饰
-
步骤33/35
点击查看大图
切块品尝,来一杯自制的卡布奇诺
-
步骤34/35
点击查看大图
这个配方不甜不腻非常好吃
-
最后一步
点击查看大图
切块分享
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-17 · 浙江省
戚风蛋糕版的相关分类
戚风蛋糕版的相关推荐
-
#夏日冰品不能少#轻盈丝滑的提拉米苏(超详细版)
6236646人看过 -
简易版的提拉米苏
2606073人看过 -
意式提拉米苏|教你一个懒人版!还能拿去表白!
72581人看过 -
免烤甜品 | 提拉米苏,带我走
928264人看过 -
[零基础]提拉米苏
167883人看过 -
豆腐盒子(豆腐提拉米苏)
228162人看过 -
家庭版提拉米苏
437373人看过 -
提拉米苏(戚风版)
740729人看过 -
提拉米苏简单版!绝绝子!
129061人看过 -
提拉米苏-家庭版
43022人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1228894人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67421518人看过