火龙果紫米奶酪欧包
冷冷的冬日,吃暖暖的面包
67克
148克
978克
4681
千卡
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步骤1/9
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除黄油以外,所有原料放入缸中搅拌。
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步骤2/9
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成团打到7层开始出膜以后加入黄油。然后打到如图片所示的筋度。指纹膜薄薄的。
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步骤3/9
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出缸后测量温度,温度在24~28度之间。以24度为例,基础发酵半小时。然后进行面团的一个分割。
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步骤4/9
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120g,一个搓圆。然后进行发酵,温度28,湿度80%左右,松弛醒发20分钟。
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步骤5/9
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然后包入紫米馅和乳酪馅。两种馅料各30g。一共60g。
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步骤6/9
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然后做成三角形。放到醒发箱进入最终发酵。温度30,湿度85。大概发酵30~40分钟,如果室温低的话会多发一点,面团温度也有影响。
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步骤7/9
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发酵完成以后,筛粉割刀进行面包的一个最后装饰。造型任意看个人发挥。进入烘烤。上火215,下火170。蒸汽三秒,烘烤时间12分钟左右。
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步骤8/9
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出炉,面包好了。
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最后一步
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冬日来了,暖暖的紫米乳酪火龙果面包就烤好了。
紫米馅和乳酪馅,大家可以自由发挥。喜欢吃甜就多放点糖,不喜欢吃就少放点糖,不放也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-08
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