脆底蜂蜜小面包(28*28金盘)|小时候的味道
38克
64克
430克
1945
千卡
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步骤1/19
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鲜酵母和温水搅拌均匀
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步骤2/19
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加入高筋面粉
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步骤3/19
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揉成光滑的面团
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步骤4/19
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发酵至2.5倍大
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步骤5/19
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将发酵好的中种面团切成小块,和主面团除黄油以外的材料放在一起
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步骤6/19
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揉成光滑的面团,加入软化的黄油,揉出薄膜
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步骤7/19
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将面团收圆,在温暖的室温密封发酵二倍大
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步骤8/19
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发酵好的面团轻拍排气,分割成13个小面团,滚圆,密封松弛20分钟
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步骤9/19
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松弛的时候将脆底的蘸料调好:碗中放白芝麻、糖和低筋面粉,拌匀备用,另一个碗放水备用,烤盘中铺油纸,刷油备用
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步骤10/19
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松弛好的面团,擀成牛舌状
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步骤11/19
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左右长边分别向内折
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步骤12/19
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再用擀面杖从中间分别向上向下擀
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步骤13/19
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自上而下卷起,尽量短粗胖,捏紧收口
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步骤14/19
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从中间切开
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步骤15/19
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切面蘸水,再蘸混合粉
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步骤16/19
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放入烤盘
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步骤17/19
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在温暖湿润的地方发酵至两倍大,烤箱200度预热,表面喷水,撒少许芝麻,空隙放小块黄油
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步骤18/19
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放入预热好的烤箱中下层上火170度下火200度烤18分钟,上色满意盖锡纸
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最后一步
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出炉后刷一层蜂蜜水,立刻脱模
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发布于 2023-12-08 · 黑龙江
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