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酱香浓郁、香而不腻、脱骨入味的红烧排骨

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红烧排骨，是一道家常美食，有着悠久的历史传统。这道菜汇集了鲜嫩的排骨与酱油、糖等调味料的独特组合，散发出浓郁的香气，令人回味无穷。在家庭聚餐中，红烧排骨也总是能占有一席之地。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

姜片 5片

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

、

白砂糖 3勺

、

生抽 5勺

、

老抽半勺

、

米酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜的排骨买回来，放清水中浸泡1小时左右。
步骤2/15 点击查看大图
把血水泡出来，清洗干净，沥干水份备用。
步骤3/15 点击查看大图
热油，下一些食用油，加2勺白砂糖。
步骤4/15 点击查看大图
这一步炒糖色。一般我炒糖色就是把糖化开就行了，我很担心糖炒过头，会发苦。
步骤5/15 点击查看大图
糖一化开，就倒入排骨。
步骤6/15 点击查看大图
快速翻炒到颜色上色。
步骤7/15 点击查看大图
下入姜片，八角，桂皮，香叶，炒出香味。
步骤8/15 点击查看大图
倒入没过排骨的热水，盖上锅盖。让排骨先煮着，先去调一碗酱汁。
步骤9/15 点击查看大图
5勺生抽，半勺老抽，1勺米酒就可以。
步骤10/15 点击查看大图
开盖子，把调好的料汁直接倒进去。
步骤11/15 点击查看大图
继续盖上锅盖，中小火焖煮30至40分钟。
步骤12/15 点击查看大图
时间到后，开盖子，尝一尝味道。
步骤13/15 点击查看大图
我感觉我的少了一些甜味，我又补了1勺左右的白糖。
步骤14/15 点击查看大图
直接开大火，汤汁收的差不多了，放一些白芝麻。
最后一步点击查看大图
这道美味又简单的红烧排骨就可以出锅啦~

小贴士

1.小伙伴们觉得排骨光泡水并不能去除干净血沫，可以将排骨焯水。 2.不擅长炒糖色的伙伴，可以像我一样，糖化开就下食材。 3.快出锅前尝味道，水还剩很多的情况下，尝的味道并不准确，大家可以等水少的时候在尝。 4.这道菜的方法我已经做的很简单了，希望大家可以很轻松愉快的学会~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-20

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