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酥炸小黄鱼

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勤奋的豆瓣酱很结实

小黄鱼虽然不起眼，但是炸着还真是太香了！其因物美价廉而大受欢迎，所以一般也都是“仓储式”购买。冰箱里常备几包小黄鱼，想吃的时候随时做。自己调的面糊可以控量，也能随口味调整。炸鱼的油最好用菜籽油，尤其外婆乡小榨菜籽油，春天初榨的菜籽油，油质清澈，香气浓郁，炸出来的小黄鱼外皮金黄、酥脆，除了鱼香，油香更让食欲大开。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
小黄鱼（去头去内脏净重） 350克
、
外婆乡小榨菜籽油 适量
、
玉米淀粉 70克
、
小麦粉 20克
、
泡打粉 5克
、
鸡蛋 1个
、
盐 2克
、
白胡椒粉 1克
、
清水 50克左右
、
小葱花 20克
烹饪步骤
小贴士

1.炸鱼面糊中淀粉量比面粉量多一些，炸出来更加酥脆；泡打粉和鸡蛋都起到面糊蓬松的效果；嫌麻烦可使用小酥肉炸粉； 2.面糊中的淀粉含量高，所以烙出来的小饼要趁热吃，否则凉后就变硬了，失去酥香的口感。

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发布于 2026-04-24 · 四川省

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