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魔芋烧鸭的做法

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魔芋烧鸭

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食材清单加入采购清单

鸭块 600克

、

魔芋 500克

、

姜葱蒜适量

、

八角、辣椒（五香料）适量

、

四川泡菜适量

、

郫县豆瓣酱 30克

、

啤酒 1瓶

、

生抽少许

、

老抽少许

、

盐适量

、

糖适量

、

魔芋适量

烹饪步骤

步骤1/2
备料：鸭子——剁中块魔芋——切条块水沸加盐、白醋去碱味3-5分钟，水洗净葱姜蒜八角干辣椒——备齐四川泡菜——切好、洗去盐分郫县豆瓣、啤酒——备齐
最后一步
1.多到油，炒香葱姜蒜八角辣椒——炒底味2.鸭子下锅大火炒变色，小火炒清亮——炒食材3.加郫县豆瓣，泡菜炒香——调特味4.加少量生抽、老抽——调汁味5.加少量盐、白糖——调粉味6.加啤酒没过鸭肉炖大火烧开转小火煮20-40分钟（根据鸭子）——炖煮、调汁味7.转小火时加魔芋——炖辅料8.出锅（可加辣椒）tips：1.先炒底味鸭子更易入味3.没有泡菜可以用鱼酸菜6.只用啤酒炖鸭子味道更醇厚7.魔芋加的早更入味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-13 · 陕西省

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