传统扣肉
逢年过节扣肉是必不可少的一道菜。这阵子猪肉挺便宜的。买了一块五花肉做扣肉。梅菜扣肉，豆腐扣肉，面筋扣肉等等都是美味，我今儿做的是天津传统的扣肉，不加辅料，大快朵颐。
148克
24克
13克
1444
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/14
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1.主要原料。
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步骤2/14
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2.五花肉洗净，切成大块备用。
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步骤3/14
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3.将五花肉放锅里，加入葱姜，大料，料酒，煮开，撇去浮沫，改小火，将五花肉煮到六成熟捞出备用。
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步骤4/14
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4.趁热在猪皮上抹上老抽。
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步骤5/14
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5.将五花肉皮朝下，放油锅炸制（一定盖上锅盖，避免溅油烫伤）将猪皮炸到略微虎皮状。
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步骤6/14
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6.捞出来，泡水里，泡软后捞出。(猪皮泡软后虎皮状更明显，猪皮泡软方便下一步切片）
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步骤7/14
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7.姜拍碎切小块，大葱切段。大料掰开备用。
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步骤8/14
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8.将五花肉切厚皮，皮朝下，码在大碗里。
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步骤9/14
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9.酱油，料酒，生抽，蚝油，白糖，盐。加点煮肉的原汤，调成料汁儿。
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步骤10/14
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10.码好的五花肉片，放葱姜大料。浇上料汁儿。
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步骤11/14
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11.放入蒸锅，中火蒸制40到50分钟。
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步骤12/14
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12.蒸好的肉片滗出汤汁儿。扣在盘子里。
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步骤13/14
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13.将蒸肉的汤汁儿，放炒锅里煮开，淋水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。
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最后一步
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14.传统扣肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-26 · 广东省
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