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梅菜扣肉肉的做法

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梅菜扣肉肉

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食材清单加入采购清单

五花肉 500克

、

梅菜干 80克

、

姜 1块

、

葱 2根

、

生抽 20克

、

白糖 5克

、

盐 10克

、

料酒 20克

、

油 150ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
梅干菜提前泡两个小时，多淘洗几遍，清洗干净切碎备用
步骤2/7 点击查看大图
起锅烧水，冷水将肉放入锅中，加入生姜、料酒去腥，大概15分钟能用筷子扎透即可。用老抽为肉块上色，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。
步骤3/7 点击查看大图
自然晾干，重新起锅，放入油，下肉块，马上盖上锅盖，小火慢炸，要小心溅油，把肉皮炸至焦黄。
步骤4/7 点击查看大图
把肉块切片，厚度大约0.8厘米，剩余的老抽加进来，再依次放入白糖、生抽，搅拌均匀后，均匀地涂抹肉片，再腌制20分钟。
步骤5/7 点击查看大图
起锅烧油，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜碎炒一炒，加入刚才腌肉的酱料，翻炒均匀，装入盆中备用，不用炒太久
步骤6/7 点击查看大图
准备一个大碗，将肉皮朝下，均匀地码放整齐，铺上梅菜干压紧，上锅蒸一个小时左右，如果是高压锅，只需半个小时。
最后一步点击查看大图
哎呦喂，肉美味，汤汁还可以拌饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-23 · 河北省

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