【五角广式咸肉粽】

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今年端午节前一直想着要裹点粽子过节，材料都买好了，却一直等到端午节当天才有时间裹，虽然闽南烧肉粽是每年一定要裹的家乡味。今年所裹的第一款肉粽却是这款港式/广式肉粽，它是我很喜欢的一款肉粽，也是俊干妈的家乡味，裹好分一半给俊干爹干妈过节。参与活动: #浓情端午粽粽有赏#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米（洗净泡水一个晚上） 1000 克

、

食盐 1 大勺

、

鸡精粉 1 小勺

、

熟油（加热的油） 1/4 杯 / 4 大勺

、

绿豆瓣/去皮绿豆（洗净泡水一个晚上） 600 克

、

食盐（口味淡的 2 小勺） 1 大勺

、

糖 2 小勺

、

鸡精粉 1/4 小勺

、

食油 2 大勺

、

五花肉 600 克

、

香菇（泡发） 20-25 只

、

咸蛋黄 10-15只

、

料酒/绍兴酒 1 1/2 大勺

、

酱油/生抽 1 大勺

、

五香粉 1 小勺

、

食盐 1 1/4 小勺

、

糖 1 小勺

、

胡椒粉 1/4 小勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀腌制一个晚上。
步骤2/19 点击查看大图
粽叶泡热水10分钟，洗净泡凉水备用。
步骤3/19 点击查看大图
把香菇挑出来加以小勺油炒香。
步骤4/19 点击查看大图
咸蛋黄喷一点点料酒后入烤箱175C/350F烤5分钟，备用。
步骤5/19 点击查看大图
绿豆洗干净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。
步骤6/19 点击查看大图
糯米洗净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。
步骤7/19 点击查看大图
开始裹五角肉粽，取两片粽叶呈十字型。
步骤8/19 点击查看大图
在中央处折成漏斗型。
步骤9/19 点击查看大图
反过来是金字塔尖的形状。
步骤10/19 点击查看大图
先在粽叶里铺上约2大勺糯米，加一满汤匙绿豆。
步骤11/19 点击查看大图
放上五花腩，咸蛋黄，冬菇。
步骤12/19 点击查看大图
铺上绿豆和糯米。
步骤13/19 点击查看大图
取两片粽叶分别加入左右两边，左右向中心对折包住馅料，然后把上下叶尖收起折起。这个步骤忘了拍照。抱歉。
步骤14/19 点击查看大图
将整个粽子翻过来，就是一个金字塔形的粽子啦！
步骤15/19 点击查看大图
最后，用草绳或棉绳将粽子双边缠好。
步骤16/19 点击查看大图
全部包好。
步骤17/19 点击查看大图
裹好后煮滚大半锅水，水里加2 小勺食盐，把粽子放入中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子，间中如果水少了，可以加入热水继续煮。
步骤18/19 点击查看大图
五角粽可以包很多馅料，因为足够大。
最后一步点击查看大图
好看好吃的五角肉粽。