牛肉丝炒茭白-妈妈家常菜
在老家叫”高瓜”，茭白这个称呼还是上大学后了解到的。 只记得夏天是吃这个季节，爸爸会去池塘边或者河边掰些回来，一般都是野生，不会特意去种。 茭白，在我娘手里，有很多吃法，或切成丝或切成丁，今天就介绍其中一道——牛肉丝炒茭白。
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步骤1/8
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食材准备随便在网上下单的牛肉丝，没有打广告没有打广告
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步骤2/8
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茭白切丝，一定要切细一点，易于炒熟
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步骤3/8
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牛肉丝调味：第一次在网上买牛肉丝，好长一根，洗净后，要先用剪刀剪断加少许盐，生抽调味，再加点玉米淀粉，最后一点要加一点点水，让玉米淀粉将牛肉丝包裹住。还要加点生姜-为了后面好挑出来，特地切的生姜片，哈哈哈
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步骤4/8
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起锅热油，加入牛肉丝，这步一定要快，要快速翻炒，防止牛肉丝炒老
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步骤5/8
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牛肉变色，就可以盛出来
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步骤6/8
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重新起锅热油，加入茭白丝，炒至茭白丝变软
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步骤7/8
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加入牛肉丝，翻炒几下，调味最后沿锅边淋一点点水-不要问我问什么，学我娘的等水稍干后，盛出来
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最后一步
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一道美味的牛肉丝炒茭白丝就好啦～～
牛肉丝:
有条件和实力的，可自己切，感觉买来的牛肉丝不是很细，吃起来不太嫩，
当然，也有可能是我炒老了，哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-17 · 上海市
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