酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系
刚搬来新地方时,四处探店,总被刺 这道酸菜肉丝米线,随便点的,结果我把它干完了,感觉每根米线都挂了汤汁,十分有味 以前吃米线吧,只知道过桥米线这种口味,还真是第一吃这种,因此酸菜肉丝米线正式被列入我的美食红榜 经过多次尝试,发现,这米线不能粗,就江西米粉这种粗细刚好 (看到食材分量,哈哈哈哈,我干脆取名适量好了哈哈,全凭个人喜欢,喜欢就多加)
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步骤1/10
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食材准备,酸菜:买的超市这种咸菜罐(还没试过单独的酸菜),感觉这种比较方便肉:在外面吃的是肉丝,但这回家里还剩之前处理好的肉片,反正都是肉,不在乎的
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再准备个蔬菜,荤素搭配,随便什么蔬菜都行哈
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将米线冷水下锅煮,米线,也就是米粉要多煮,(记得第一次买江西米粉,没煮透,还以为这种米粉就这口感,内心OS这也太难吃了)
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米粉一旁煮着,另外再起锅烧油,油热后加入酸菜(我这种小菜鸟此时都会将大火调为小火,海派油溅) 当然即使调小火,加入酸菜后,依旧四处乱溅,太废灶这步是为了煸出酸菜的香,一定要有噢
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然后再加入肉片也好,肉丝也好,肉末也行,只要是猪肉
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煸出香味后,加入适量冷水,不管三七二十一,先来个大半勺盐,大火煮它
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煮开后,加入一旁煮的米线,继续大火煮,煮至米线容易夹断。(其实,要是为省去一个锅的话,感觉刚才加入冷水时也可以放入干米线一起煮,我还没试过,下回换个大一点的锅,一步法看看,反正都是煮,这种一步法的可能汤汁更粘稠些)
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再加入蔬菜,大火煮开
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加一点生抽,调好咸淡,撒把葱花,上桌(说到这,再提下这个小葱的保存方法,真是太棒了。每次去菜市场买菜,送的小葱一天没吃完就蔫了黄了,这种冷冻小葱,比不得新鲜的,但还是有80%香味保存下来了,多放点就好啦)
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最后一步
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好吃的酸菜肉片米线就好啦
真的好好吃,稍微放放凉,吸溜溜,我又干的干干净净,汤都喝了一大半,肉片也非常好吃
酸菜有种独特的鲜,具体也说不上来,到底是怎么个滋味,词穷,就知道好吃,有兴趣就试试吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-23 · 上海市
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