波兰种芝士贝果
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步骤1/19
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首先制作波兰种:50克面包粉,1克酵母和50克清水搅匀冷藏发酵一晚(配方外材料)
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步骤2/19
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酵母和清水倒入盆内搅匀
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步骤3/19
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加入所有材料开始和面
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步骤4/19
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面团和至表面光滑即可
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步骤5/19
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无须松弛,直接分成11份
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步骤6/19
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取一个面团用擀面杖擀开
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步骤7/19
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翻面后横向卷好并收好收口
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步骤8/19
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一头按扁,另一头包入即可
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步骤9/19
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包好后收紧收口
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步骤10/19
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整形完毕
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步骤11/19
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全部整形好放入垫了油纸的烤盘,发酵25分钟
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步骤12/19
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发酵好的贝果胚饱满轻盈
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步骤13/19
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开始煮糖水,500克清水加入25克红糖煮至微微冒泡泡调小火
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步骤14/19
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贝果放入每一面煮30妙
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步骤15/19
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捞出来沥干水,放入上火230下火210的烤箱中层烤制16分钟
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步骤16/19
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把芝士片一切为二
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步骤17/19
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贝果烤至最后两分钟时放上芝士片
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步骤18/19
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成品美美哒
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最后一步
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松软好吃,我就好芝士这一口
1.桑拿天做面食只要看状态,醒发与发酵的时间要酌情减少
2.糖水部分,没有红糖的可以换成白糖
3.每台烤箱温度都有区别,请根据自家烤箱温度进行调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-06 · 广东
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