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番茄炖牛肉鸿运当头牛气冲天

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红彤彤的番茄炖牛肉，看着就特别有食欲。牛肉软烂，细品有奶香；酸溜溜的浓汤很开胃，因为盐放得少，所以还带着微甜。夏天炖一锅，吃肉喝汤，滋润肠胃，补充体力，甭提多美了。参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 1000克

、

大番茄 4个

、

胡萝卜 1根

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 10克

、

葱花 1撮

、

姜 5片

、

八角 2颗

、

桂皮 1条

、

生抽 15克

、

盐 4克

、

热水 2碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料：牛腩自然解冻，用新鲜的更好；西红柿和胡萝卜洗净
步骤2/9 点击查看大图
牛腩切大块，入凉水锅煮开，捞出后用热水洗去血沫
步骤3/9 点击查看大图
西红柿切小块，胡萝卜切大块，葱花姜片等调料准备好
步骤4/9 点击查看大图
炒锅中倒油
步骤5/9 点击查看大图
葱花炝锅，2/3西红柿煸炒出浓汤
步骤6/9 点击查看大图
牛腩、西红柿浓汤、姜片、八角、桂皮、热水入高压锅中
步骤7/9 点击查看大图
用'牛羊肉'程序，'软烂'口感，1小时
步骤8/9 点击查看大图
完成前15分钟，泄压，放胡萝卜、盐、生抽，继续压一会儿，起锅前放剩余1/3西红柿，混合均匀即可
最后一步点击查看大图
肉烂汤浓，真开胃

小贴士

1. 西红柿炒出浓汤与牛肉同炖，汤浓味鲜不寡淡；起锅前放剩下的西红柿，能增加红润色泽和鲜美度，口感更复合； 2. 用高压锅省时，肉烂汤鲜；如果用普通炖锅，时间需延长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-01 · 北京市

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