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爆炒小章魚的做法

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爆炒小章魚

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食材清单加入采购清单

小章鱼 500克

、

生姜片 5、6片

、

独头蒜 1头

、

红皮大葱 1根

、

生姜粉 5克

、

料酒 3勺

、

淀粉 1小勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材
步骤2/8 点击查看大图
小章鱼提前冰箱取出解冻，溶化放入水盆，加一把面粉搓着清洗，然后用清水多冲洗几遍。
步骤3/8 点击查看大图
洗过的小章鱼沥干水分。
步骤4/8 点击查看大图
网上查说袋装小章鱼取了头部和内脏，但时取的不太干净，在细心取一遍。
步骤5/8 点击查看大图
小章鱼放锅里，加生姜粉和料酒。
步骤6/8 点击查看大图
锅里添水加入小章鱼煮沸撇去血沫，焯水时间3分钟。
步骤7/8 点击查看大图
倒了焯小章鱼的水，加温水小章鱼肚子上和腿上的黑膜轻松取掉，切小块用水冲洗一遍沥干水分待用。
最后一步点击查看大图
锅里添入食用油煮沸加入生姜片转小火加入蒜片或蒜末、葱段爆香炒黄，倒入沥干水处理的白白净净小章鱼炒熟断生，淀粉勾了个薄芡，时间7分钟。

小贴士

小章鱼焯水和炒控制在10分钟左右。我炒菜用的红皮大葱除7、8月外，其它10个月都是网购的，独头蒜全年网购，红皮葱和独头蒜炒菜香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-29 · 北京市

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