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韭菜爆炒腰花简单方法一锅出的做法

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韭菜爆炒腰花简单方法一锅出

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这个方法最简单易操作，把调料一起跟腰花拌匀，然后直接一炒就好了。中途不用加调料，就不用担心手忙脚乱炒老了。参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪腰 3个

、

韭菜 1小把

、

红尖椒 6个

、

青花椒少许

、

泡椒泡姜适量

、

葱姜蒜适量

、

酱油 1勺

、

淀粉 1.5勺

、

盐少许

、

鸡精 1勺

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买回来的腰子有点小，如果可以让老板帮你处理最好。
步骤2/10 点击查看大图
准备好配菜，韭菜切段，尖椒切马耳朵。
步骤3/10 点击查看大图
准备的泡椒（小米辣和二荆条两种），吃得辣的可以多加点。泡姜是嫩子姜，下饭极好。
步骤4/10 点击查看大图
腰子去除腰骚多次洗净，倒入啤酒浸泡半小时，可以很好的去腥。
步骤5/10 点击查看大图
时间到了倒去啤酒，加上所有的调料抓拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
下锅前再把姜蒜一起放进去。
步骤7/10 点击查看大图
油锅烧热，下泡椒泡姜炒制，不要急多炒一会儿，让水分蒸发，炒出泡椒的香味来。油要多一点，否则炒不好。
步骤8/10 点击查看大图
火一定要猛，倒入腰花和红尖椒马上快速的翻炒约18秒。如果火小就要自己掌握时间了。
步骤9/10 点击查看大图
立即下韭菜翻炒均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
从腰花下锅到出锅总时间控制在30秒内是不容易炒老的。如果是猛火灶，一般来说20秒出锅腰花又脆又嫩，火不够大的情况下因延长了少许时间，但不超过30秒口感仍然是OK的。重点就是一定是最大火，爆炒！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-28 · 重庆

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