是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

豆酱～的做法

点击查看大图

豆酱～

浏览 14.4万 · 收藏 4168

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

豆酱是肉皮冻里面加了以豆子为主的蔬菜。做好之后，切块，用减盐鲜酱油等做个调料汁，沾着吃。参与活动: #减一点更好太太乐健康菜谱征集令火热来袭#

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪肉皮 500克

、

五香豆腐干 2块

、

黄豆 50克

、

胡萝卜 1根

、

青豆 50克

、

香叶 2片

、

炖肉料 1包

、

八角 1粒

、

盐适量

、

红烧酱油适量

、

吉利丁片 1片

、

蒜 1瓣

、

减盐鲜酱油适量

、

醋少量

、

花椒几粒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材是可以变化的，肉皮、黄豆是必不可少的。豆干最好有，切丁。青豆没有可以放豌豆，为了好看调色用。胡萝卜也是调色用的，没有也可以不放。总的来说，肉皮的比例占多一点儿，蔬菜占少一点儿。
步骤2/8 点击查看大图
提前用水把干黄豆泡一天。用新鲜的黄豆就不必泡。
步骤3/8 点击查看大图
肉皮用水煮熟。可以放几粒花椒去腥。
步骤4/8 点击查看大图
用刀去掉所有油脂部分，把剩下的皮切成小丁。白油脂不要。
步骤5/8 点击查看大图
把所有食材放在锅里煮，加水没过菜一些，但不要太多。放入适量红烧酱油调色，加入炖肉料(不要放花椒），小火慢慢煮熟所有食材。加适量盐调味儿。撇掉表面的浮沫。炖肉料挑出来扔掉(前面说不要放花椒，因为花椒太难挑出来）。
步骤6/8 点击查看大图
关火，加入吉利丁片，吉利丁片自然会化开，搅拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
倒入一个容器里冷藏8-12小时。
最后一步点击查看大图
冷凝成冻的豆酱，倒扣出来，切块儿。用减盐鲜酱油、一点儿醋、一半儿蒜切成泥儿，做成调料汁。豆酱蘸汁儿来吃。Q弹，材料多，口感丰富。

小贴士

去油脂、撇掉浮沫是关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-08 · 北京市

换个做法

豆酱的相关分类

菠萝排骨榆钱菠萝青团春笋香椿更多

豆酱的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许