朋克养生-新椰蓉艾草包子
朋克养生~新椰蓉艾草包子
57克
61克
254克
1640
千卡
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步骤1/17
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土豆蒸熟或煮熟后去皮,切成小块,再不粘锅中完成土豆泥
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步骤2/17
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加入100克椰浆,30克白砂糖,小火慢慢炒到收干。收干的状态是炒勺轻轻推不动土豆泥。 一半土豆泥装捏成10克一个的丸子放在平盘中上,一半直接放碗里,一起进冷冻冻硬,便于后面包包子。
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步骤3/17
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再有一个干净的盆,除了水以外,面皮的所有材料倒入盆里。一边搅和一边加水,差不多了就用手揉成团,水太少可以再一点点加。
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步骤4/17
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由于艾草粉很干燥,需要揉充分让它渗透进面团里,所以揉180下以上,直到揉成光滑的面团。
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步骤5/17
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面团揉好了
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步骤6/17
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揉好的面团醒发十分钟左右,冬天可以就一些,发到手指按下去有凹陷的状态即可。
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步骤7/17
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松弛完后,取一半面团约擀成圆形,约4~5㎝厚,切去四边,成为正方形。在面皮上均匀地铺椰蓉,用五指把面向自己的面皮一边压薄,再从另一边开始卷想自己。用菜刀把卷切均匀的小段,每端5㎝左右,均匀地码放在笼屉上,盖上盖子醒发至2倍大。夏天10分钟多点,冬天20分钟过再久些。主要看状态判断- 手指按下去有少许回弹,没有凹陷就是醒发完成的状态。
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步骤8/17
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松弛完后,取一半面团约擀成圆形,约4~5㎝厚,切去四边,成为正方形。在面皮上均匀地铺椰蓉,用五指把面向自己的面皮一边压薄,再从另一边开始卷想自己。
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步骤9/17
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切除的边编个辫子造型黏在卷上面
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步骤10/17
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用菜刀把长卷切均匀的小段,每端5㎝左右,盖上盖子醒发至2倍大。夏天10分钟多点,冬天20分钟过再久些。主要看状态判断- 手指按下去有少许回弹,没有凹陷就是醒发完成的状态。然后去蒸熟, 熟馅迷你包子就开水上锅,蒸8分钟左右关火即可出锅。
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步骤11/17
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另一半面团搓成长条,分成小剂子,每个15g。
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步骤12/17
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将椰蓉丸子从冷冻室取出包成小包子。
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步骤13/17
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再包几个三角包
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步骤14/17
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蒸熟,熟馅迷你包子就开水上锅,蒸8分钟左右关火即可出锅。
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步骤15/17
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朋克养生下午茶,上点心↑椰蓉艾草包子,
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步骤16/17
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椰香浓郁,清甜松软。
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最后一步
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假椰蓉艾草卷也好吃
1. 这里的包子是很小的,所以8分钟能熟。如果大些的,要多蒸几分钟。
2. 土豆泥蒸的过程会膨胀,所以包子一定要留孔,否则会爆开。
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发布于 2023-04-26 · 上海
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