牛肉酱

浏览 13.6万 · 收藏 3686

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统自家制配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛肉末 500克

、

干香菇 10朵

、

俾县豆瓣酱 2勺

、

甜面酱 2勺

、

黄豆酱 2勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

老抽 1小勺

、

辣酱或者辣椒粉 2勺

、

大蒜蓉 100g

、

姜末适量

、

香叶 80g

、

八角 30g

、

花椒 30g

、

花生油 100g

、

桂皮 2块

、

小米椒 50g

、

洋葱 50g

、

大京葱 50g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
码好调料上干锅翻炒
步骤2/4 点击查看大图
牛肉切丁，不要搅太碎那种哦。
步骤3/4 点击查看大图
①挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透，香菇切丁备用，②取花生油+小米椒翻炒+水以8:1:1的配比放入锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后用密筛过滤后作为辣油备用；③选取新鲜牛肉与葱、姜、蒜混合备用，辣油加热到150℃以上后加入牛肉碎翻炒，待牛肉六成熟后加入黄豆酱继续翻炒3-5分钟，再加入香菇丁，待锅内所有东西全部沸腾后转小火继续加入5分钟，加入食盐、白糖、味精搅拌1-3分钟使其均匀。
最后一步点击查看大图
灌装、排气、灭菌OK。