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鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法

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鸡爪煲(复刻胖哥俩)

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喜欢啃爪爪的不要错过，鸡爪一嗦脱骨，软糯入味，主食和菜一锅出，馋哭隔壁小孩，复刻胖哥俩的经典味道！参与活动: #【滴滴鲜香味道美极】#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 300克

、

土豆 2个

、

胡萝卜 1根

、

甜玉米 1根

、

年糕 150克

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒花椒八角适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡爪300克，土豆1个，胡萝卜1个，甜玉米1根，年糕150克（年糕提前用温水泡软）；葱姜蒜适量；干辣椒、花椒、八角适量。
步骤2/9 点击查看大图
鸡爪切开，更容易入味，冷水下锅焯水，加入葱姜、料酒、胡椒粉去腥，捞去浮沫后清洗一遍。
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒，一勺黄豆酱、一勺海鲜酱。（胖哥俩的原味是不辣的，如果喜欢吃辣，可以把海鲜酱换成豆瓣酱）
步骤4/9 点击查看大图
下入鸡爪翻炒上色。
步骤5/9 点击查看大图
倒入半罐啤酒和一碗热开水，没过鸡爪，倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1茶匙糖，1个八角，2片香叶，小火焖煮30分钟，注意汤汁不要焖干了。（或转制高压锅焖煮15分钟，比较推荐用高压锅，鸡爪更软糯易脱骨，且汤汁不容易焖干）
步骤6/9 点击查看大图
玉米，胡萝卜、土豆铺在砂锅底。
步骤7/9 点击查看大图
倒入焖煮好的鸡爪，加入适量盐调节咸淡，大火煮10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
放入年糕，再焖煮3-5分钟。
最后一步点击查看大图
出锅，撒上芝麻和葱花。

小贴士

如果喜欢吃一嗦脱骨的鸡爪，推荐用高压锅煮15分钟；年糕容易熟，最后5分钟再加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-03 · 广东省

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