春天的艾糍最好吃
艾糍，又名青团，是传统的小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时客娘会带着孩子们把它们采下来，回家将粳米或者糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻、红豆沙馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食一一艾糍。
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步骤1/15
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新鲜艾叶300克，洗净~
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步骤2/15
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放入锅里，加半碗清水，煮5分钟~
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步骤3/15
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5分钟后捞出~
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步骤4/15
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用刀剁碎(不用破壁机，太碎口感不好)
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步骤5/15
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切成这样子就可以啦~
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步骤6/15
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趁热加入白糖(多寡随意)~
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步骤7/15
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趁热加300克糯米粉~
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步骤8/15
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用手揉成团~
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步骤9/15
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取一小块于掌心搓成团。用手压出一个小窝，放一勺红豆沙馅~
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步骤10/15
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封口，轻轻压扁，做成饼状~
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步骤11/15
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做好的艾糍用不粘油纸垫一下，防止粘连~
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步骤12/15
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平底锅放一点油，把艾糍一个个码好，小火慢煎
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步骤13/15
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煎至双面金黄即可~
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步骤14/15
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香甜软糯，还有艾叶特殊的芳香，是春天的味道~
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最后一步
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春天的艾糍是大自然的馈赠，人间美味。喜欢的做起来~
1、建议买新鲜釆摘的艾叶，越新鲜味道越好；
2、如果没有准备馅料，不放也是可以的；直接做成饼状，香煎或蒸熟即可；
3、煮好的艾叶会出水，加糯米粉时基本不用添加水了。水太多糯米粉就会超出比例，艾叶味道也会减弱。
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发布于 2023-03-29 · 广东省
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