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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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鱼头一个

、

剁椒酱一碗

、

料酒两勺

、

生抽两勺

、

葱姜蒜多一些

、

糖适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

荤油适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.胖头鱼买来从肚鳍斜向上切到背部，切断2.清洗干净内脏，头腮、黑膜，并用盐轻轻擦洗去表面黏膜（也可用刀刮），从鱼嘴开始沿背鳍切断，改花刀，形成摆盘的样子3.生姜葱切碎、料酒、少量盐腌制3小时去腥味备用4.锅中放油，下入姜蒜碎炒制，再下剁椒继续炒制，后加入少糖、酱油、味精、蚝油调味，然后盛出炒料备用5.平底锅或者砂锅中先放葱结垫底，然后放上鱼头，再铺满炒料，最后均匀的放些猪油，盖上锅盖，大火8分钟，小火7分钟，开锅撒上葱花即可上桌

小贴士

1.荤油是提香和保存锅内温度的 2.炒料可以根据自家喜好调味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-19 · 江苏省

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