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凤片海参的做法

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凤片海参

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

海参 250

、

鸡胸脯肉 200克

、

食盐适量

、

味精 2克

、

姜 5克

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

鸡蛋清 80克

、

高汤 100克

、

植物油 25克

、

葱油 5克

、

胡椒适量

、

苏打粉少许

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.将鸡蛋磕破，取其鸡清装进碗里待用
步骤2/11
2.另取一碗，加入淀粉和水调成水淀粉
步骤3/11
3.鸡脯肉片成大薄片，放流水中浸泡30分钟
步骤4/11
4.将鸡脯肉取出后，蘸干水分
步骤5/11
5.往鸡脯肉里加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克，沿一个方向拌匀
步骤6/11
6.接着再加入适量水淀粉拌匀，用植物油封面备用
步骤7/11
7.将水发的海参片抹刀片，放沸水中焯出
步骤8/11
8.勺烧热后加入植物油烧温，放入鸡片划出
步骤9/11
9.往勺中加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤，盐、少许白糖、胡椒粉、味精，烧开
步骤10/11
10.往勺中加入海参烧入味
最后一步
11.加入鸡片翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-06 · 浙江

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