金枕蛋糕
最近不管是朋友圈还是网上的网友分享,一直能刷到金枕蛋糕。足见这一款的风行和魅力,据做私房的朋友说这一款网红蛋糕最近很红火。每天销售的量就要二十几个,她都有点忙不过来了。 这一款蛋糕的制作,实际上很简单。用朋友的话说,只要你会制作戚风蛋糕那烘焙这一款蛋糕是无压力的。它只是在戚风的原基础上调整了一下配方及工序,但做出来的蛋糕口感更软绵细腻。不得不说消费者的嘴确实很刁,一下就能感受到它的特点并喜欢上。今天带你一步一步制作这一款蛋糕,让你轻松掌握不用再花钱购买。
-
步骤1/6
点击查看大图
把玉米油和牛奶倒入盆中,搅拌至奶、油完全乳化融合。接着筛入低筋面粉和20克的玉米淀粉,搅拌至无干粉状态。此时面糊的状态成絮,比较稠属于正常的想象。
-
步骤2/6
点击查看大图
接着鸡蛋进行蛋清、蛋黄的分离,蛋清分离至无水、无油干净的盆中备用。蛋黄直接放入面絮之中,搅拌至成顺滑的面糊备用。
-
步骤3/6
点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁去除腥味辅助打发,搅打至大气泡时加入三分之一的细砂糖。细砂糖分三次加入,搅打至湿性发泡时。倒入最后的细砂糖并筛入10克的玉米淀粉继续搅打至硬性发泡,也就是提起打蛋器有个坚挺的弯钩。
-
步骤4/6
点击查看大图
勺三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中翻拌均匀,接着倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。翻拌时注意手法,切勿一直画圈避免蛋白消泡影响蛋糕的蓬发。
-
步骤5/6
点击查看大图
把蛋糕糊分成两份入模具,模具为250克的纸皮模。蓬发起来刚好是比模具高那么一点点,如果用吐司模成品可能要高出很多。模具自定即可!接着在蛋糕糊的中间,挤压一条软化的黄油。最后撒上少许杏仁片作为装饰,烤箱提前预热155度。放入中底层上下火烤制55分钟,时间到后就能出炉了。
-
最后一步
点击查看大图
出炉后的蛋糕比较臃肿,可以采用'侧躺'的方式进行冷却。如此一个网红蛋糕就完成了,做法很简单你学会了吗?
1、时间与温度请根据自己的烤箱做出适当的调整。
2、玉米淀粉一份是加面糊、一份是加蛋白霜别搞错了。
3、打发和搅拌蛋白时注意消泡的状态
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-22 · 浙江
金枕蛋糕的相关分类
金枕蛋糕的相关推荐
-
经典原味巴斯克蛋糕!空气炸锅版!
23961人看过 -
马克杯快手菜:香蕉蛋糕#网红美食我来做#
546390人看过 -
美的空气炸锅(嫩烤)6寸戚风蛋糕☞可做8个纸杯蛋糕
62280人看过 -
#我们约饭吧#坚果香蕉蛋糕-零难度零失败
274731人看过 -
#素食主义#奥利奥金枕蛋糕
29703人看过 -
火遍全国的“抖臀蛋糕”
6778777人看过 -
甜点-小嵨老师的经典重乳酪蛋糕(无底版)
500051人看过 -
6寸提拉米苏蛋糕
205191人看过 -
空气炸锅也能做蛋糕
45921人看过 -
香蕉蛋糕
146397人看过 -
低脂 烤香蕉燕麦片
313765人看过 -
柠檬重芝士
917747人看过